发新话题
查看本帖所有图片 打印

国外香肠肉和中国传统香肠肉有什么不同?

该帖被浏览  181 次,回复 0 次

国外香肠肉和中国传统香肠肉有什么不同?

说说我所知道的国内香肠肉这一类产品以及相关的产品吧,国内的风干肉有着很久远的历史了,至于有多久就不好说了,估计是从老祖宗吃不完的肉、或者作为肉的一种保存方法开始的,天南海北、长城内外形成了各自的特别风味,都具有一定的地域性,近些年对风干肉的需求呈上升的趋势,不仅国内的一些知名企业开始生产此类产品,居民区附近的肉摊也开始加工腌香肠肉,足见国人对其喜爱之深,当然其浓郁的风味也当之无愧。   

刨除上述的风干肉,大家最为熟悉不过的就差不多是TW香肠肉了,这种产品曾经几乎一度占领了大街小巷,虽然近几年势头有所衰弱,但是整体的销量还是很客观的,此类香肠肉源于TW,是TW的经典小吃,后来被引入中国,演化成了中国特色的TW香肠肉,一度因恶性竞争几乎演变成了廉价、低质的代名词,近几年用料开始考究,肉粒型+纯肉型产品开始替代低肉+淀粉类产品,对消费者来说算是个好事,也说明了国人的消费开始升级。另外一种进入国内并站住脚的应该就得数到哈尔滨红肉了,相对来说也只是北方的受众多一点,尤其是东北。

如果还要深究国内有什么香肠肉,那就得去大卖场了,在冷藏区多半会发现零零碎碎掺杂在其他低温肉制品中的香肠肉,这类香肠肉有个显著的特点:不热销,与他的陈列区的温度很相近---冷,仔细看着些香肠肉,有肉糜类的(把肉完全斩碎、看不见一点肉丝的接近平时泡面搭配的火腿肉),有肉糜+肉粒的(像是火腿肉里的什么),纯肉块的多半是西式盐水火腿了就不大好能是香肠肉一类的了,弱弱的说一句,国人吃香肠肉的习惯还是基本没有养成的~~~(因为大家都在吃火腿肉),国内许多肉企都在眼巴巴的盯着这块蛋糕,但是一茬又一茬的食品人都退休了也还没迎来曙光,至于说什么时候能爆发,还是得等消费升级吧,反正本人基本是吃烦火腿肉了,泡面基本是配卤蛋了,因为好吃又便宜的低温肉真的不好找。


可是我吃到过最好吃的川味香肠肉是朋友送的,也是手工自制的那种,而且还是网上买的。他和我说过,四川人都喜欢手工做的香肠肉或者是在固定的香肠肉师傅那边订香肠肉,有着自己每家每户的不同口味。所以要说哪个牌子的好吃我也不好说,但是现在偏偏只有天虎云商好像可以,挺奇怪的。个人偏好黑竹沟生态有机憨猪肉的川味香肠肉,口感特别好。还有香肠肉蒸蛋和煲仔饭也是不错的选择。也可以在煮白米饭的时候切一些川味香肠肉放进去同煮,煮好之后的饭非常香,饭粒被香肠肉肥肉煮出的肥油浸透,颗粒分明,油润光泽。

http://forum.sports.sina.com.cn/slide.php?tid=2423199#p=1

与饭同煮的香肠肉最好是肥肉比例稍微高一些的,这样的更加好吃。


分享到:  
TOP

发新话题
查看积分策略说明

快速回复主题

选项

[完成后可按 Ctrl+Enter 发布]  预览帖子  恢复数据  清空内容

用户名: 密码:    注册新用户  找回密码